Baka
med olika jäsmedel- HKK
Att baka med jäst
Jäst är ett biologiskt jäsmedel som består av
levande små svampar. Får dessa svampar näring och lagom temperatur utvecklas
alkohol och kolsyra som gör att brödet höjer sig- jäser. Bästa temperatur för
jästen är 37 grader. Man brukar kalla det för fingervarmt eftersom kroppen ofta
har samma temperatur. Om temperaturen är för hög dör svamparna och brödet kan
inte jäsa. Är temperaturen för låg går jäsningen långsamt.
När du bakar med jäst behöver du följande
ingredienser:
-
En eller flera sorters mjöl.
-
Degspad- det kan vara mjölk eller
vatten.
-
Jäst.
-
Fett- margarin eller olja.
-
Smaktillsatser.
Att baka med bakpulver
Bakpulver är ett kemiskt jäsmedel som används för
att göra mjuka kakor, scones och småkakor. När bakpulver blandas med vätska och
värms bildas kolsyra och brödet/kakorna höjer sig och blir porösa.
När du bakar med bakpulver ska du tänka på:
-
Ta alltid strukna mått av
ingredienserna.
-
Blanda bakpulvret med mjölet innan du
rör ner det i smeten. Det kan jäsa ojämnt annars.
-
Öppna inte ugnsluckan för ofta under
gräddningen. Kakan kan sjunka ihop.
-
Pröva med en provsticka om kakan är
färdig. Torr sticka innebär att kakan är färdiggräddad.
Ord att lära sig:
Fingervarmt=37 grader.
Porös=luftig.
Degspad=vätskan i degen, mjölk eller vatten.
/Johanna
